包粽子米放什么作用？
包粽子米放什么作用？
1、用糯米和红豆包粽子，煮好的粽子口感松软，糯而不烂，鲜香宜人。
2、用黄米包粽子，煮好的粽子，糯米不干，略带酸味，咬着吃爽口。
3、用碱水面儿包粽子，煮好的粽子吃着筋斗，有特殊香味。
4、用江米包粽子，煮好的粽子香甜软糯。但用江米包的粽子不易消化，饭后吃容易被消化不良。
5、用大米包粽子，煮好的粽子口感黏度适口、不腻。
不同的米有不同的作用，按照自己喜爱的不同口感选择就好了！
1、糯米：粘性大，适合包粽子，炒着吃等。
2、大黄米（学名：黏稻）：香味浓郁，甜而不腻。适合包粽子、做粥、做甜食等等。
3、江米：黏性较小，适合包粽子，做米饭等。
4、碱水面：爽滑中带黏。适合包粽子，做馅饼等。
选择什么样的米来做粽子，应根据个人的情况而定。一般说来，吃淡粽子，糯米用水煮一下即可；而吃咸粽子，则要用油浸泡熟制。用一般大米来做，黏性不及糯米或江米，煮出的粽子口感略显粗糙。如果选用碱水面，则应把面和成死面（面团醒后会粘手）。否则，做出来的粽子不合口味，甚至粘牙。
包粽子的注意事项：
1、要注意米和馅的比例。很多人认为，包粽子的米越多越好，这其实是不对的。因为粽子包的太紧，不易煮熟，而且容易使米糊化。若是用的糯米，更不容易消化。所以，米不是越多越好，馅料过满也容易使粽子受热不均匀，往往夹生。
2、不要长时间浸泡生粽子。有人认为，粽子包的食材比较多，如果蒸煮一会就打开，容易使粽子之间相互沾粘，所以习惯等很长时间才吃饭。事实上，如果长时间浸泡糯米，粽子鲜味不足，也易使糯米发硬，失掉原有的口感。
3、蒸煮时不要将其紧紧捆绑。很多人为了让粽子不至于在蒸煮过程中松动，使米锅中空隙减少，蒸煮时间过久，或长期焖煮，使糯米变软失去韧性。更有甚者，用湿布牢牢系住粽子。这些都是不对的。不但无法保持粽子的形状，而且使粽子在锅中受热不均匀，甚至容易造成煮烂或煮破的现象。
4、不要空腹吃。有些人为了急急忙忙吃粽子，在下午三四点钟的时候就吃，而且吃了很多。殊不知，这样容易消化不良，而且在晚饭时应适当的少吃。