土豆凉粉怎么？
1.将土豆去皮，切成薄片，泡入水中防止变色； 2.烧一锅开水并将水盛入容器中，加入淀粉和食盐搅拌成水淀粉备用； 3.另取一个炒锅，倒入清水、豌豆淀粉和食盐煮成糊状溶液，边煮边搅至黏稠（可用筷子蘸少许糊状液放在冷水里冷却，能很快凝固定型说明就熬好了）； 4.把浸泡在凉水里的土豆片捞出来，沥干水分后放入糊里拌匀，让每一片土豆上都沾上薄薄的一层淀粉； 5.准备一个大盘子，刷一层植物油防粘，再把拌好的土豆片平铺在上面摊开，尽量铺得厚一些，在表面再刷一层油防干裂； 6.放入蒸锅旺火足气蒸10分钟左右至熟透取出放凉；
7.倒扣在一个平盘中，用勺子背用力挤压出里面的空气，使凉粉与盘子脱离； 8.用手掰成片即可食用，吃的时候可以根据个人口味加入食盐、陈醋和辣椒油等辅料调味。