番茄炖什么鱼好吃？
作为一个四川人，其实不是很喜欢吃番茄酱的（虽然家里也经常会做） 因此对于番茄鱼也是拒绝的……… 但是！ 如果把番茄换成番茄汤，我就特别爱吃。比如以前在家我最爱吃的就是妈妈做的番茄豆腐鱼，或者番茄鸡蛋鱼（用蛋清淀粉包裹着的鱼肉，下锅炸熟后嫩嫩的，再浇上番茄汁，味道好的不行～） 所以如果做番茄鱼，我建议你换个思路，用番茄煮出一盘好汤底。
推荐鱼：黑鱼、鲤鱼都行，肉质要鲜嫩，刺儿少
推荐做法：
①鱼处理干净，划花刀，抹上一层薄薄的盐，腌制半小时以上；
②番茄去皮，切小丁（我用的是番茄汤罐头，所以不用去皮）；
③姜蒜切片，小米椒剁碎，豆瓣酱剁碎；
④热锅冷油，放入姜蒜和豆瓣酱炒香，加入番茄丁炒出汤汁；
⑤加入清水，放食盐、白糖调味，水开后放入鱼，盖盖儿煮5-10分钟；
⑥最后撒葱花、香菜叶和小米椒圈即可。 这样一碗鱼汤，鲜、香、甜味儿俱全，喝一口就欲罢不能啊