什么菜闷饭好吃？
@李阳 这题目太适合我了，作为地道潮汕人，从小就在爷爷的熏陶下掌握焖饭秘诀啊。 首先，什么样的菜适合闷呢？答主推荐绿叶菜。为什么是绿叶菜而不是胡萝卜、土豆之类的啊？因为绿叶菜水分足，而且叶子薄厚适中，容易入味；而胡萝卜、土豆这类食材比较“耐煮”，不容易熟烂在锅里。
用什么锅来蒸最好呢？建议用砂锅或电饭煲。为什么要这样选呢？因为电饭锅具有保温功能呀，前面说了绿叶菜要“少水多盖”才能熟得快，如果用电饭锅煮饭时能把锅盖盖紧，那焖绿叶菜不是再合适不过吗？（PS. 用高压锅也可以哦！） 接下来重点来咯！怎样做才好吃呢？关键就是调料和火候了。
我爷爷教我的方法是，先放少许油把蒜末爆香，然后放入洗净切好的青菜，迅速翻炒几下，放盐调味，看到大部分青菜变软就可以出锅啦~当然，这个步骤可以灵活掌握，比如有些青菜比较容易熟的可以直接把蒜末和青菜一起下锅炒。
最后一步最关键是盖子要盖紧，小火焖至锅底微热，也就是保持锅内温度，让菜慢慢熟透。 是不是超简单！快动手试一试吧～ps. 用砂锅的话，记得不要烧干了哦～