鸡汤用什么菜好吃？
鸡汤好喝，是因为鸡肉中有鲜味物质，这些鲜味物质是蛋白质和氨基酸，属于含氮化合物，所以用鸡汤煮面或者下面条特别好喝~ 但是大家有没有发现，我们用鸡汤来炒菜，口感反而没有那么好？其实这跟我们的味觉系统有关——人体感知味道的能力是有差异的，对咸、甜的感知能力相差不大，但对苦味的感知能力要差很多。这也是为什么苦味的食物大多都不那么受欢迎（虽然它们都有很高的营养价值）。 所以，想要用鸡汤来做道美味佳肴的话，就必须解决一个难题——如何掩盖鸡汤的苦味！
1. 去除鸡肠、鸡肚等内脏，清洗干净；
2. 把鸡肉放到锅中，加入清水，煮至沸腾，捞出鸡肉，撇去浮沫；
3. 在高压锅里放入葱、姜，倒入适量白酒，然后把焯过水的鸡肉放进去，加入食盐调味，盖上盖子，大火烧开，转小火炖40分钟；
4. 最后打开盖子，撒入葱花，舀起一勺子猪油进去，用筷子搅拌均匀，即可出锅。 一道鲜美异常的鸡汤青菜就做好啦～尝一口，鲜香味美，入口即化，简直让人欲罢不能~ 这道菜的做法关键就在于用猪油代替植物油。由于动物油中含有较高浓度的胆固醇和脂肪酸，在高温下容易形成具有刺激性的油烟，而含有烟点的植物油则可以有效避免。目前市面上销售的植物油普遍都具有较高的烟点，最高甚至可以达到230℃以上，所以不用担心热油会产生有毒物质。 用猪油拌饭，再喝上一口热汤，哇~幸福感爆棚！