做法一：
1. 做水蒸蛋，打散鸡蛋，加入等量的牛奶和清水搅拌均匀，加入少许盐调味（这一步可以事先准备）
2. 锅热后，转小火倒入食用油（量要多些，因为之后要刷饼铛底部），然后转大火烧熟，关火让油温冷却到刚刚起烟（一定要确保油温足够低，否则煎出来的饼容易老、硬、干）
3. 用勺子舀一勺蛋液摊平在锅内约0.5cm厚
4. 在蛋饼表面盖上一片保鲜膜，小火煎约6分钟至半熟状态，中途可以用勺子背辅助铲一下锅底，防止粘底
5. 把冻的手抓饼放在蛋饼上，盖上盖子小火焖5分钟左右至饼变软即可
做法二：
1. 锅中热油，放冷冻的手抓饼，小火煎至两面金黄酥脆
2. 碗中打散两个鸡蛋并加入适量面粉调成稀糊状
3. 热锅少油，将调好的鸡蛋面粉糊倒进去小火煎成型
4. 取出切成块，搭配自己喜欢的酱料食用
两种方法做出的手抓饼，口感都很松软酥脆，喜欢软一点可以多焖一会儿。喜欢脆一点的就尽量煎的时间久一点哦~ 配上花生酱、辣椒酱、葱花等，美味又简单！
卿彩蕾优质答主冻手抓饼皮的制作方法：
用料：面粉300克，沸水150克，凉水150克，植物油适量，盐适量，番茄酱适量，生菜叶适量。
冻手抓饼皮的具体做法：
1、面粉倒入容器中，分次加入沸水，边加边用筷子搅拌。
2、待沸水完全倒入且基本凉后，分次加入凉水，继续搅拌成面絮状，再用手揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟。
3、将醒好的面团分成四份，然后取一份面团，撒干面粉，用擀面杖擀成大薄片。
4、直接在案板上抹一层油，将擀好的面片直接放在抹油的案板上，再撒一层干面粉，用刀割成均等方块。
5、然后拿两片叠在一起，用刀在对角处划一个口子，翻面。
6、用两手指捏住两条分割线，一边拉开一边拧成麻花形，再慢慢拉长，然后从一头卷回去至另一头，依次做好其它剂子。
7、将剂子放在洒满干面粉的案板上，盖湿布以防表皮变干，依次做好其余的剂子。将其整齐码放在烤盘上，放入冷冻室冰冻2小时。
8、锅中倒入油烧热，将冻好的剂子生胚稍稍整形后，下入锅中慢火烙制。
9、一面彻底变黄后再翻面，将其烙至金黄酥脆后，捞出沥油。
10、装盘，根据个人喜好可依个人喜好抹上甜面酱、椒盐、肉松或是番茄酱等等，再根据个人爱好放上生菜叶或是榨菜肉丝、甜面酱等，将其对角折起，再对折，叠成书本状就可以大口撕着吃了。
