排骨焖莲藕好吃吗？
非常好吃！ 准备原料，排骨半斤，剁成小块；藕1节，去皮切滚刀块或薄片；泡椒3-5个，小米辣2-3个，切成小段；大葱白2段，姜1块，大蒜4瓣，切碎；冰糖少量；豆瓣酱1汤匙（可选）；生抽、老抽、料酒各适量；盐、鸡精少许。
制作过程： 1.锅内热油，放入排骨炸至表面微黄熟透，捞出沥油待用。 注意：炸排骨时，可以将排骨直接放入锅中炸，也可以裹上一层面粉再下锅炸。
我比较喜欢直接用排骨下锅炸，这样吃起来更有嚼劲一点。如果担心外表炸得太老，可以加入一个鸡蛋清抓匀了再下锅。 炸好的排骨颜色金黄诱人啊~好想吃！
2.重新起锅，倒入少许食用油，烧至五成热，放入葱段、姜块和蒜碎爆香，随后下入八角2-3个、香叶2-3片、桂皮1小块、丁香8-9粒，继续煸炒出香味。 这里可以根据自己喜好增添香料，比如当归、枸杞之类的温补药材。不过要注意香料每次只能放一种，而且不要放太多了，以免抢了食材的风味。
3.接着放入豆瓣酱1汤匙（可选），炒出红油后再依次放入生抽、老抽、料酒，搅匀后下入炸好的排骨，快速翻炒上色。
4.随后往锅中注入足够没过排骨的清水，调入白糖、食盐，小火慢炖。在锅中放入两根筷子，当筷子可以在水中来回浮动时，就证明水已经没过排骨了。
5.等汤汁变浓，排骨也差不多熟了，放入切好的藕块，翻拌均匀，继续焖煮5分钟。等到排骨烂熟，调入味精或鸡粉提鲜，就可以出锅装盘享用了。
PS： 1.排骨要选择猪肋排，带点瘦肉的好吃。太瘦的排骨吃起来的口感会发柴。
2.莲藕最好选择七孔的带皮藕，淀粉含量更高，烹饪出来的菜肴更加软糯。
3.这道菜不需要另外加糖了，豆瓣酱和酱油都有一定的甜度，如果感觉味道太淡，可以适当加点蚝油提鲜。