红烧划水好吃吗？
我们那里是淡水鱼，叫鲢鱼 做这个菜要新鲜的鲢鱼。杀鱼去骨，保留鱼头和龙骨（用来炖汤很棒），把鱼肉切成鱼片。然后就是重要的步骤，腌制！ 重点1：要放酒，最好白酒（我家乡特产五岳独尊酒，据说只有这种酒才能完全浸透鱼，而且味道更好），最好能把酒淋到鱼片上，用保鲜膜或者盖子盖住，腌制2个小时以上。
重点2：放葱姜蒜，适量即可，多了会抢了鱼肉的味道。
重点3：放少量胡椒粉、辣椒面，也可以不放，因为后面有剁辣椒。
重点4：放酱油（蒸鱼豉油也不错）、耗油、醋，调成酱汁备用。 接下来就是把切好的小米椒（非常辣的那种），切点葱段，一起放到锅里炒。
等小米椒快熟了，倒入调好的酱汁，小火收汁。 等到锅里的汤汁变得浓稠，颜色变亮，就可以出锅啦~ 大功告成！香辣鲜嫩的红烧划水就做好了！
你问我有没有骨头？早被我和筷子叔叔一起吃掉了… 来一碗香喷喷的米饭，啊~满足！ 你问我刺多不多？作为贵州人，我可以负责告诉你，比咱们这里野生鱼刺多，但相比养殖的鱼已经少很多了。至于吃的时候刺不刺手，那要看鱼的年龄和养殖方式，以及你自己动手的姿势…