包子怎么煮好吃？
1、首先我们要知道为什么包子下锅煮熟后会塌馅，出现夹生的情况。原因是包子的外壳和里面的馅料是2种不同的成熟体系。 做包子的面团是由面粉、水、酵母或者泡打粉一起搅拌合成，经过发酵后做出来的。而里面的馅料则是由淀粉（糖）、油脂、鸡蛋、肉类等构成。
当发酵好的面团裹上油酥（色拉油+面粉搅拌而成）之后，在蒸的过程中油被面团吸收，导致里面软嫩，外面筋道有嚼劲。但这时如果直接下锅煮，由于水的密度远远大于油，而且不是高温高压，内部的气体很难扩散开来，就会出现夹生的状况——外层已经熟了，但里层却是生面团。
要解决这个问题，需要让内部的气体均匀分散在水与油的中间，形成稳定的悬浮状态就可以了。 正确的做法应该是凉水入锅，小火慢炖。这样温度慢慢升高，内部的气体才能均匀分布。而且热水会瞬间让内部的气泡破灭，造成夹生。
另外就是很多人做的包子，皮很厚，不劲道，也容易塌陷。原因是在和面的时候没有完全揉透，面没有充分吸水膨胀。正确的方法是和面时，要先少量多次的加水，一边倒一边搅，直到揉成光滑软硬适中的面团。
2、下面分享一个特别好吃的包子做法——香辣肉馅包子！ 喜欢吃辣的小伙伴千万不要错过了。
【食材】普通面粉700克/温水350毫升/酵母7克/盐4克 猪肉500克/大葱半根/生姜1块/生抽2汤匙/老抽1茶匙 /胡椒粉1/2茶匙/辣椒粉1.5茶匙/芝麻香油2茶匙/五香粉1/2茶匙
【制作过程】
第一步：和面 面粉中加入酵母、盐和温开水和成面团，盖上盖子，等待发酵。
第二步：调馅 猪肉剁碎，大葱洗净切碎，姜去皮切碎，放入盆中，加入生抽、老抽、胡椒粉、食盐、辣椒粉、五香粉、熟芝麻和香油混合拌匀，静置入味至少半小时。
第三步：醒发 发酵好的面团，取出放在案板上轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，并擀成薄皮。 第四部：包入馅料，包包子的方法很简单，就不具体讲了。
第五步：蒸制 包子冷水上锅，旺火蒸熟。（大约15分钟）