腌制排骨怎么做好吃？
首先腌排骨是糖醋排骨还是酱排骨的做法区别就在于，一个是需要油炸的步骤，而另一个是不需要这一步骤的 先来说一说酱排骨的做法吧~ 酱排骨怎么做呢！其实说穿了做法还是很简单的，但是要做的香香的很入味的话，还是需要费一点心思和时间的哦！下面就来讲一讲这道菜的做法吧！酱排骨虽然是一道家常菜，但也是一道非常美味的菜肴哟！ 材料：猪排骨500克(最好是带点儿骨头的)、大葱半根（最好用葱白部分）、老姜一块、大蒜几瓣、冰糖或白糖适量、料酒1大匙、五香粉1小勺、八角2粒、花椒十几粒、生抽3大匙、老抽1大匙、盐少许； 做法：
1.将排骨洗净，锅中放入适量的水，烧开后放入排骨，煮一下，捞出备用(水中放些酒可以去腥） 2.准备配料，大葱切段、蒜切片、姜切细丝；另准备一个碗，放入冰糖/白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、八角、花椒混合均匀成调味汁待用 3.热锅放油，油热后放入姜丝和大蒜片爆香 4.加入排骨翻炒，炒至排骨微黄，加入调好的调味汁拌匀，大火烧开转小火，炖至汤汁差不多收干即可，出锅前加少许盐调味。
再来看看糖醋排骨是怎么做出来的吧～
原料：猪排骨500克、葱一根、姜一小块、醋适量、糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、盐少量、鸡精少量 制法：
1.把排骨斩成小块，洗净沥水分后装碗里，加盐、少量的油和料酒拌匀略腌。
2.把葱姜洗净后切成段和片，再切成葱花、姜片待用。
3.坐锅点火倒入油，待油至三成热时，放入排骨小火慢慢炸约2分钟至表面微微金黄，捞出待用。
4.炒锅内留少许底油，烧至五成热时倒入葱花和姜片炒香，再放入排骨、醋、红烧酱油、糖、盐和少量清水，大火烧开后改小火焖煮约20分钟后，加入鸡精搅拌均匀，撒上葱花起锅装盘即成。 如果觉得排骨焯水比较麻烦的话，可以选择直接用清水浸泡半小时左右，这样可以去除血水和腥味，不过时间不宜过长，否则会影响口感。