豆泡配什么菜好吃？
作为一个豆腐脑儿爱好者，在知乎看到这个问题简直不能更赞好吗！！ 作为一个生活在南方的人，虽然豆腐脑儿是标配，但豆泡真的是不常见的食物啊……于是好奇网上都怎么作豆泡吃的，一搜果然不少。所以，本着造福人类的精神，献出自己的答案好了￣▽￣。。。不过我这里说的都是普通做法，因为本来就是普普通通的豆泡嘛，想要吃特别的也不是没办法……
【豆泡】
材料：油豆皮200g、姜适量、八角2个、桂皮1段、香叶3片、十三香或五香粉少量、酱油2汤匙（30ml）、白糖1茶匙（5g）、清水约400ml
做法： 1. 锅中倒入橄榄油，中大火加热至七成热时，放入切好的姜片、八角和桂皮煸香。然后倒入清水，调入酱油和糖煮开，最后撒入十三香或者五香粉拌匀，煮成卤汁。（关于如何判断油温的方法之前有说过啦，在这里就不赘述了。▼ ）
2. 把洗净的豆泡投入锅内，开锅后调成中小火，盖上盖子炖煮大约十分钟即可出锅。
Tips： 我买的豆泡比较厚，所以比较难入味，建议多炖一会儿让豆泡充分吸收汤汁的味道。如果喜欢软烂一点的口感可以把豆泡在卤汁里浸泡过夜再吃。 如果不喜欢吃太甜的口味可以把白糖换成冰糖，吃的时候滋味更丰富些。 做豆泡剩下的卤汁可以用来烧豆腐或者豆芽之类的食材。