卤猪蹄过油好吃吗？
我做过一个卤猪蹄的菜谱，做过两次，都得到了大家的一致好评(不知道是不是真好评），有一次还受到公司的表扬（可能因为我是个新来的吧）
第一次做的时候，把猪蹄放到油锅里之后，我就被熏得跑了出来，实在是太臭了！(后来才知道要用冷水下锅) 后面就是我亲爱的领导上场了，她不仅教了我怎么去腥，而且还传授给我一个独家秘方——三香油！（我也不知道是什么油，反正就是很香，我偷偷倒了一点在饭盒里给男朋友送了过去）
因为加了香料和食用油的原因，第二次做的效果就有了很大的提升，大家吃过后赞不绝口，连骨头都被啃得干干净净（其实是有意的，我故意留了很多骨头，好让大家都吃到）。
接下来分享一下做法吧
准备食材： 猪蹄、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱（剁碎）、白糖、花椒粒
1、葱切断，姜切片，大蒜整颗（我的做法是保留整个蒜的外皮，这样比较有造型）
2、猪蹄洗净，开水焯一下，捞出沥干待用
3、热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶小火炸至发黄，然后放入切好的葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，最后加入生抽、老抽、糖和水烧开，把调料捞出来扔掉不用
4、把焯好的猪蹄放进去，小火焖煮半小时以上（时间比较长，但是非常值得）
5、收汁，可以把筷子插到猪蹄上，如果筷子能直立就行啦（这个标准比较玄学）
6、最后放一点三香油，拌均匀就可以开动啦 最后说一下重点
Tips：
①一定要冷水下锅，这样能把血水去掉，味道更淡一些
②加八角、桂皮这些香料，千万别嫌味儿重，这可是正宗卤味的标配啊！
③炒糖色的时候注意控制火候，别黏锅咯
④一定记得要煮熟哦，生肉可不行呢