鱼丸怎么烧汤好吃？
2001年之前，住在厦门同安路的时候，附近有个市场，里面有个卤料摊，老板是泉州人，姓什么我忘了. 市场里的菜档口基本都在卖他卤的猪内脏和猪蹄，味道很好，每天早上都有不少人买他的卤料回去下酒或做其他用途。 我就经常买些豆腐皮或者油麦菜回来打火锅吃。有时候会买一只猪蹄加香菇炖着吃。也有时候买半斤猪肚加点山药、枸杞、生姜炖个猪肚汤喝…… 他那里除了有一般的卤料以外，还有海蛎煎、芥菜丸子、芋头丸子、蛋卷等小点心。其中芋丸子是我最喜欢吃的，甜咸适口，香而不腻。每次都要买点回家当零食吃。
有一次买完卤料，看见案台上放着一些新鲜的鱼肉，我问老板能不能给我做一些鱼丸或鱼糕，他说可以，不过要做鱼丸得明天早上才能做好。因为当时住的地方离市场比较远，我就说那明天早上我来取吧。 第二天清早，我去取鱼丸的时候，发现他已经把做好的鱼丸放在桌上等我。用一只白瓷碗盛着，香气扑鼻而来，让我胃口大开。当时还不流行外卖，所以我想起了在泉州时经常吃到的鱼丸，问老板可不可以让我带回家自己蒸来食用。
老板非常爽快地答应了，并告诉我回家用温开水泡软后，清蒸几分钟就可以吃了。 后来我离开了同安路那里，也搬到别处居住了。但是每当我想吃点鱼丸的时候，就会想到这个老板，想起他那香味扑鼻、物美价廉的鱼丸。后来我还托朋友从泉州带一些过来，可是怎么也吃不出口中的那个味道；或许是因为回忆的缘故吧！ 题主想自己在家做鱼丸，可以直接去买一条新鲜鱼类来做。如果想要味道更鲜美的话，也可以像这位知友这样自己做。当然，最方便的做法还是直接买现成的手工鱼丸。