怎么炖炸茄子好吃？
我做的炸茄盒很好吃，首先把两个茄子去皮，切成连刀的夹刀片 （就是一刀切断，另一刀保持连接），用盐、胡椒粉、料酒腌15分钟左右，然后拍上干淀粉，下油锅炸至酥脆，备用。 另起锅，少放一点儿油，下入葱姜蒜末炒香，加甜面酱和豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、陈醋、鸡精，小火熬成浓汁，将炸好的茄盒倒入锅中，让酱汁均匀包裹在茄盒表面，出锅前撒上葱花，就可以吃了。我每次做这个菜都要连吃两碗大米饭。。。
还有一个更简单易学的做法，就是用烤箱做烤茄盒。把切好的茄盒刷上一层蛋黄液，撒少许面粉，送入烤箱，200度上下火烘烤20分钟左右就可以了。非常酥脆，味道也很好。