皮辣酱炒什么好吃？
第一次知道“皮辣酱”，来自《风味人间》第一集 看到最后，被这个“其貌不扬”的酱料征服了！ 于是自己在家试做了两次（加两次是怕不够味）。
首先准备食材 长豆角一把、五花肉一块。(因为喜欢肥一点的口感 所以没有用瘦肉) 调料有 姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干、豆瓣酱和豆豉。 因为是第一次做所以只放了一半的配料 事实证明还是太多了…… 一锅炒不尽兴，又另起一锅。
做法很简单 1、锅中放入适量的水，加入八角、桂皮、香叶，然后将洗净的五花肉放入锅中煮5分钟。
2、煮熟的五花肉切成薄片。
3、切好的肉片放入适量黄豆酱和生抽腌制一会。（约半小时）
4、腌好的肉片放在油锅里煎一下（两面上色即可，不用全熟）。
5、煎好的肉片盛出来备用。
6、把剩余的配料全部放进热油锅中爆香。
7、放入切好的长豆角翻炒，然后加入适量生抽和盐调味。（尝一下味道，酌情添加）
8、将炸过一遍的肉片重新下锅，均匀铺在豆角上。盖上锅盖，小火焖5—8分钟即可。 小Tips： 这里我用的是比较细的豆角（四季豆），如果用豇豆的话就要多焖一些时间（大约10—12分钟）。
我家里没有干辣椒了，所以用了辣椒干代替。如果你用的是新鲜的辣椒，那么可以省略这一步（即不用爆香）直接和豆角一起入锅焖。 关于皮辣的酱料，我觉得还可以用来拌面吃，味道也不错。