泡菜泡什么菜好吃？
1、做泡菜的时候加点辣椒，泡菜更辣，更美味； 2、做泡菜时，尽量保持蔬菜的清洁，不要用自来水直接浸泡，因为自来水中含有钙镁等离子，容易形成沉淀物，影响风味和口感； 3、做好的泡菜，最好装入干净的食品塑料袋中，封口，放在阴凉的地方或者冰箱冷藏保存，这样既可以防止氧气进入，又能避免泡菜受到污染。
4、在泡制过程中，可适当添加食盐、香料等调味品，以调节咸度、香味。但注意不要加太多，以免影响风味。 在我们老家（东北地区），大部分家庭都有自己制作泡菜的习惯。
我印象里，妈妈总是很早就会把要做泡菜的各种食材准备好，然后清洗、晾干，等待腌制。 我还记得我最爱吃的泡菜是泡椒凤爪，每次看到妈妈做好，我就迫不及待地抓一把来吃，那个味道啊，实在太鲜美了！ 现在离开家乡，在外面求学工作，我依然会自己做泡菜吃。 因为我知道，那是我记忆中妈妈的味道……