土豆凉粉要冷冻吗？
在炎热的季节一些食物储存在冰箱里是一个不错的主意，可既使再冷的气候，也要考虑食品的品质问题，有些食物是不能够放在冰箱的，不然会让食物大打折扣，甚至有些会毁坏食物的本质，对于土豆粉或者凉粉来讲，冷冻后食用是非常不好的，为什么这样说呢？因为冷冻后的食物口感变差，并且由于水结成冰的缘故，食物中的水分越来越少，营养成分大打折扣，甚至有些食物会在冷冻的过程中变质。这样一来，不但得不到营养而且还会得病。接下来就为大家一一介绍。
土豆凉粉要冷冻吗？
土豆凉粉一般是以土豆为原料，加入适量的酸和水，通过充分的搅拌，然后再去掉水分而制成的，其主要成分为淀粉，含有非常少量的脂肪和蛋白质，还有一定量的碳水化合物。它吃起来非常爽口，并且非常有弹性，在夏天吃不仅消热解暑，还可以有效地滋润消化道。但是如果说把土豆凉粉放入冰箱中冷藏，其实这个做法是错误的。
第一，因为凉粉中含有非常少量的脂肪和蛋白质，而脂肪是耐寒的，在低温的状态下也不会发生变化，蛋白质会在低温的状态下发生变质，这样一来，食物不但得不到营养，反而会得肠炎或痢疾。
第二，土豆凉粉的主要成分是淀粉，淀粉在低温的状态下会明显的老化，吃起来会根本没有弹性，口感非常好，这就是所谓的老化。
土豆该怎么烹饪才好呢？
1、加热要适度
很多人都是喜欢吃刚从灶台里拿出来的热气腾腾的土豆，这使我们吃起来有种软糯的感觉，口感也非常好。但如果说吃刚从冰箱里拿出来的土豆，这会使我们的消化功能大大降低，并且吃起来并没有那种软糯的感觉，口感也非常的差。所以说，加热要适度，如果不善于加热的人，可以把土豆放在电饭锅或者微波炉里煮开，这样比较好。
2、切菜要精细
因为土豆是非常容易染菌的，所以这一点我们需要特别注意。如果说是切开的时间比较长，这时就需要赶快烹煮，不新鲜的土豆吃了是会拉肚子的。所以说我们一定要切细了再炒或者是炸。
3、去皮要彻底
因为土豆皮中含有一定的毒素，所以在吃的时候一定要把皮去掉，如果说你没有去皮，这也有可能会造成食物中毒。