海老头鱼好吃么？
“海老头”是当地人对凤尾鱼的美称，它属于淡水鱼，主要分布在我国的黄河流域及长江流域。在北方，人们习惯将它做成炸鱼块、烧鱼汤；而在南方，大多做“姜葱炒小鱼”或“酱焖小鱼”。 无论是蒸还是煮，都不容易熟，所以要先用油煎至两面金黄后再烹制。
我个人认为最好吃的做法是姜葱炒小鱼，鲜辣可口，鱼肉鲜嫩入味。 用清水将小鱼冲洗干净，沥干备用（清洗的时候，注意把鱼腹内的黑膜撕掉）。姜切片、香葱切段备用。 小火加热锅中的植物油，待油温升至5成热时，放入鱼片炸至酥脆（一定要小火慢煎），然后捞出沥油待用。 锅中留底油，大火烧热后加入适量生抽、料酒和少许白糖炒匀，随后放入姜片、葱段和炸好的小鱼，再依次加入盐、味精和胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅即可。
除了姜葱炒小鱼外，用“海老头”炖豆腐也是不错的吃法之一。 先把小鱼焯一下水，然后放入锅中加葱姜蒜、辣椒等调料一起爆炒，然后再加水、酱油、糖、醋以及胡椒粉等调好味道，最后放进切好的豆腐块，旺火烧开后转小火慢慢炖至熟透，撒入葱花便可上桌了。