新竹粉丝怎么炒好吃？
先放两张新竹本地的图片镇楼 （图片拍摄于2016年，那时在新竹待了四年） 作为在台湾读过书、在新竹待过很久的四川人，表示新竹粉丝真的很好吃！！而且做法也超级多，可以凉拌也可以热炒或者炖汤。我最喜欢的方式就是跟鸡肉一起红烧。今天刚好买了新竹粉和基围虾准备做一碗凉粉，顺便教给大家怎么做。
用料很简单，一碗新竹粉，一瓶生抽，半瓶醋，一勺白糖，少许辣椒油和香菜。如果是夏天做的话还可以放些冰块进去更加爽口。 先把食材准备好放在一旁待用。 用开水把新竹粉泡软备用。 我喜欢把酱油、醋和糖混合在一起调成酱汁，这样既省事又可以让味道融合得更好。 如果喜欢吃辣的可以放点剁椒或者小米椒。 把调好的酱汁倒进碗里，放入辣椒油搅拌一下，辣椒油的多少可根据个人口味添加。 最后一步很关键，就是把泡好的新竹粉倒进锅里，开大火煮。一定要用大火快炒，否则容易坨。 一边炒一边不停地搅动，让淀粉颗粒能够充分吸水膨胀并充分糊化。这个过程大概要5分钟左右，期间不断搅动，不然会粘锅。当看到全部变透明且粉团散开了就可以了。 盛起来之后就可以撒葱花或者香菜了。香辣软糯的新竹粉就做好了。