猪脚蘸水怎么做好吃？
猪脚蘸水的做法其实很讲究，做不好就容易发苦变臭。 第一步：准备食材。新鲜的猪脚两只、八角两个、桂皮一段、香叶两片、草果一个；
第二步：猪脚清洗干净后放入冷水锅中煮开，撇去浮沫，加入料酒继续煮五分钟，然后捞出冲洗干净备用；
第三步：准备一碗香料水（清水中加入八角、桂皮、香叶和草果，小火熬20分钟）。
第四步：将处理干净的猪脚放入锅中，加入足量的冷水，再放入准备好的香料，大火烧开之后转小火慢慢炖两个小时左右直至猪脚软烂。注意在炖煮的期间要经常翻动锅内的猪脚以免粘锅。
第五步：准备一只碗，打入鸡蛋，加少许盐用筷子搅散成蛋液。注意这里的盐要少放，因为待会蘸水里还会放盐。 第六步：把煮熟的猪脚捞出来冷却后切成块状，尽量薄一些。
第七步：准备好一个砂锅，先在锅底均匀的抹上一层色拉油，然后把切好的猪脚块铺在上面，再倒入适量的香料水，水量以刚没过猪蹄为佳。 第八步：盖上盖子，小火焖煮半个小时，然后再关火让卤汁浸泡猪脚半小时左右。
第九步：把香菜洗干净切碎，泡发的香菇切丝，准备一大碗冰水。 第十步：把香菜碎、香菇丝和适量食盐拌匀，放在一个小碗中，再把刚才做好的卤猪脚切成块儿，摆在上面，然后倒上提前煮好的香料水，拌均匀就可以吃了。
这样做出来的猪脚软嫩醇香，咸鲜适口，再搭配上一碗凉白开，简直是人间美味！