哪种磨茹好吃？
我们本地有一种野生菌，叫香蕈（xùn），也叫香菇、冬菇等等，味道非常浓郁鲜美。可以炒、炖、煮汤……各种做法都很美味。而且营养价值很高，富含人体需要的多糖和氨基酸等，有提高机体免疫功能的作用。 不过很多人不喜欢吃。说味道怪怪的。
我从小在福建一个偏僻的小山村里长大，那里的人都特别爱吃各种各样的菌类，其中对香蕈这玩意儿爱得深沉。记得小时候，家里的土墙边上总插着一根竹竿，上面挂着一串串的干香蕈，用来烧菜或者煮汤。每餐都有它的身影。
后来出来求学、工作，走到哪儿都能买到香菇。但是总觉得外面的香菇没有小时候的味道。直到前几年，一次无意中的返乡之旅，让我再次遇到香蕈。原来，它竟然还有野生的品种！跟种植的有明显的区别。虽然形态差不多，但香味更浓，口感也更鲜嫩。
那次之后，每次回老家，我都会买一些香蕈回来。让远离家乡的孩子们也尝尝鲜。 用青椒爆炒，是香蕈最简单的吃法之一。
新鲜的香蕈，轻轻用流水冲洗干净，里面的杂质用清水泡洗几遍即可冲干净。 如果担心有沙土等杂物，可以用淡盐水浸泡10分钟左右，然后捞起沥干水分。 切成薄片，葱花、辣椒等作料搭配，热油烹炒，一道美味的青菜就做好了。
如果做汤，更简单。 切好的香蕈用开水焯烫一下，再和肉丝、豆腐一起炖个半天，撒点味精提味，一碗浓香四溢的冬菇鸡汤就可以喝啦~