怎么做巫山烤鱼好吃？
1.鱼处理干净，鱼肉用少许盐、味精、料酒腌一下；鱼头、鱼尾和鱼骨洗净血水，用盐和料酒腌制备用。（注意鱼的腥味主要来源于脂肪，所以去腥的重点就是去除脂肪） 2.辣椒、葱、蒜切好备用。（我的方法是放整个的辣椒，辣椒籽一起放，这样烤出来的烤鱼辣味更足！）
3.烤盘上铺锡纸，涂一层油防粘，把腌好的鱼放在上面，送进烤箱，设置温度为200℃，时间大约8分钟。如果没有烤箱，也可以直接放在锅里煎，但是效果没有烤箱做出来的好哦~
4.在煎/烤的过程中要往鱼身上刷两次酱料。这里推荐的酱料是豆瓣酱+花生酱+酱油+糖，比例大概是5：2：2：1，拌成酱汁备用。
5.鱼快好时把葱花和蒜放入锅里爆香，然后把调好味的酱汁倒进去煮开，煮到黏稠的状态就好了。
6.鱼烤好后和汤汁一起倒入碗里，放上切好的辣椒和葱花，再浇上热油就可以了~ 是不是很简单呢？我每次做这个菜都会赢得一片赞美。因为真的很好吃呀……软嫩鲜甜的鱼肉混合着香辣的酱汁，一口下去就让人沉迷其中不能自拔！