怎么驴肉好吃吗？
以前吃驴肉，是去老北京吃卤煮，后来有了一家叫“张包铺”的专门店，才知道原来了驴肉这么好吃！ 店里的驴肉都是新鲜现切的，切成薄片，在滚烫的卤汤里迅速烫熟，这步骤也叫“挂糊”。因为切得很薄，所以熟得快。 这时候的驴肉是最香的，白白嫩嫩，带着点韧劲儿，搭配辣椒油、韭菜花儿、豆腐乳等作料，一碗热乎乎的卤煮下肚，舒坦啊～ 不过我觉得最好吃的还要数驴肉火烧，这是来自河北沧州的特产。
驴肉和卤煮不太一样，肉质更加鲜嫩，加入八角、桂皮等香料炖煮之后，香味扑鼻而来。 做好的驴肉火烧酥脆的饼皮包裹鲜嫩的驴肉，再配上黄瓜丝儿、葱末，一勺子芝麻酱，香就一个字！ 我觉得最好的吃法就是在晚上边看电视边啃火烧，那感觉可美啦~