狗头虾怎么做好吃？
- 材料 - 虾、鸡蛋清、淀粉、白胡椒粉、玉米油、豆瓣酱、剁辣椒（可选）、生抽、料酒、葱花 首先处理一下虾，剪掉虾须和尖刺，在腹部划一刀，剔除沙线；然后倒少许料酒和生抽腌渍片刻。 接下来做酱料，这是酱料最出彩的地方！两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒混合，小火炒出红油后加入葱花爆香，再依次加入白胡椒、生抽和清水，清水最好一次加足，因为后面还要勾芡。 平底锅抹一层薄薄的油，倒入虾仁，表面盖上盖子开中火煎。
煎至八成熟时，加入调好的酱料，继续小火焖几分钟，最后用水淀粉勾芡，收浓汤汁，让每颗虾仁都沾满酱汁就大功告成了！
我做的这道菜比较偏北方口味，香辣开胃。如果不喜欢那么重的味道，可以少放一点酱，多放点醋和香菜，也是不错的选择~ 我用的新疆灰枣，干吃香酥脆甜，泡水后软糯香甜，很适合跟虾一起炖着入味儿。如果喜欢颗粒感十足的口感，也可以把红枣撕成小块儿。 除了直接吃，还可以泡米饭，拌面吃，都很棒呢～