碎肉煮什么好吃？
首先，我要说的是，如果你买的是新鲜猪肉，那么肯定不适用此法。因为猪肉中含有肌纤维蛋白（Crimini），这种蛋白质受到加热刺激后会发生凝聚变性，进而导致肉馅变色变硬，口感变差。 这个方法只适用于买到的猪肉已经放置了24小时以上（即熟成）的卤制品、熏制品、酱制品等二次加工的肉。比如咸肉、火腿、腊肉、咸鱼、豆腐乳等等。
在制作过程中，你不需要把肉馅搅得十分细腻——这样反而会损失口感和风味；但是也不要有大块颗粒，影响美观和进食。 做好的菜可以放入冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来化冻即可，很方便。 如果做的量多，一次吃不完，也可以风干或者烟熏。风干的方法有很多种，我试过最简便有效的还是用电饭锅。具体做法是：电饭锅底垫上几张纱布，然后把肉馅平摊在上面，按下煮饭键就好啦！等到锅里没有水分了，肉就做好了。
不过这种方法做得比较慢，而且不太容易控制温度和时间。如果想尽快吃到烟熏或风干的食品，可以用烤箱。把烤盘涂上油，铺上锡纸，再把肉馅放进去，上面盖一层纱布防止油烟。放进烤箱10到15分钟就可以了。 除了直接吃之外，还可以用来做馅料。做饺子馅、包子馅、春卷馅都可以。用这个方法做的菜特别入味儿，口感也很棒。