鰤鱼怎么做最好吃？
前一阵子，有朋友跟我分享她做「鰤鱼」的新做法，看着简单又美味，让我十分心动！于是在家试了一下，果然好吃到爆啊…… 先来展示一下成品（有被自己的手艺惊到咩～） 「食材清单」 鰤鱼、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒干、青辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、剁椒酱 步骤一：处理鱼肉 买回来的鰤鱼去除头尾后清洗干净，然后沿中间骨头用刀片成两片（这步可以让人帮忙，我是因为刀工实在不敢恭维╮(￣▽￣)╭ )。 鱼片用适量料酒和食盐腌制15分钟左右入味。（可以用手轻轻揉搓鱼肉，使滋味充分渗入。）
步骤二：准备辅料 葱切段、姜切片、大蒜剥皮，八角、桂皮、香叶冲洗一下备用。辣椒切小段，豆瓣酱和剁椒酱用刀剁碎待用。
步骤三：煎炒鱼片 锅中热油，六成热时依次放入葱段、姜片蒜粒爆香，然后再倒入腌好的鱼片。 不断翻炒至鱼片变色，加入辣椒段和所有香料一起翻炒片刻，随后加入适量清水和少许老抽上色，再调入生抽、食盐和冰糖继续炖煮。汤汁收到一半的时候，就可以关火让鱼片浸泡在汤汁里入味了。 我这次做的比较少，所以不用收汁了，直接让鱼片浸泡在了汤汁里面。如果一次做的比较多的话，可以把汤汁烧开撇去浮沫，转成小火慢炖一个小时左右，然后挑出香料不要，即可食用。
小贴士： 1. 这道菜肴以香辣为主，不喜欢吃辣的朋友，可以把辣椒换成胡萝卜或芹菜等。 2. 因为各家的刀工不同，所以做出来的鱼柳可能会厚薄不一，如果喜欢精致些的，可以用厨房剪刀把鱼柳剪成适当的长度。