田螺怎么闷好吃？
我们这夏天喜欢把田螺炒了下酒，我每次炒都放辣椒，花椒，姜蒜爆炒。其实最简单的方法就是洗干净之后开水焯一下，然后捞起来沥干水待用，起油锅，炒香辣椒，花椒，姜蒜末后加入焯好的田螺，大火快炒几下就可以了(这样比较能保存田螺本身的鲜味)。我喜欢放点生抽和白糖拌着吃，味道很好。还有最简单的做法就是把新鲜的田螺放清水里养两天，每天换水，期间让它把肚子里的脏东西吐干净(这也是保持它原味的方法之一哦)，第三天拿出来煮熟就行了，这样做出来也很鲜很嫩。
还有一种做法就是我们江西这边的“蒸粉”，用米粉蒸酥田螺。具体的做法是先把田螺洗干净，把壳敲碎，肉挑出待用，然后米粉加水调成米糊状，拌入田螺，上锅蒸熟就行啦~~ 最后一种做法就是熬汤了。我们这里如果做田螺鸡汤或者鸭肉粉丝煲之类的菜式，一般都会先过一下油再炖汤的哟~ 先用油炸一下，使田螺表面的黏液脱落，再用清水冲洗干净即可。这样的处理步骤才能更好地去除腥味，让汤汁更鲜香。