千层浪好吃饼怎么做的？
这个千层浪啊，说起来真是一波三折！ 之前我做过一次，用的蛋糕粉，发得很好（我是做烘培的，所以知道蛋糕粉发面更好），非常松软可口。但最后做出来的千层浪，并不是想象中的那样……千层层叠在一起。
为什么我做出来的没有分层呢？ 后来我问了我妈，她说她做的千层浪是有层次的，而且特别的香。 于是我又做了几次，都用普通面粉，没加鸡蛋和牛奶。果然，做出来的千层浪是分层状的。 但问题是，非常硬。像饼干一样，一点都不好吃。为什么呢？ 我百思不得其解。
直到前几天，我又做了这次千层浪。 我突然想起一件事——我妈是在滚油里炸的千层浪！ 于是我换了新方法去做，用高温油锅去炸，没想到，还真让我做出了美味的千层浪！ 口感类似酥皮点心那一类，但又比酥皮要软一些，很好吃！
做法如下： 1.准备好高筋面粉和普通面粉。我没用蛋糕粉。因为想做酥脆一点的点心。 2.将两种面粉混合一起，加入泡打粉、小苏打和水，和面。水不要一次性倒进去，一边倒一边搅。
3.揉成面团后，盖上盖子或保鲜膜，进行发酵，我是放烤箱里发酵的，烤盘上铺一层烘焙纸，把面团放在上面，然后烤箱里放入杯子，加水，使烤箱内保持湿润。
4.发酵至原来的两倍大就可以了（约一个小时）。 注意：在发酵过程中，如果表面变干爽，记得要多喷些清水，不然会表面很硬，不好擀开。
5.发好的面团，揉一揉，排出里面的空气，然后搓成长条，分成大小相等的剂子。我没有称量，直接感觉的，大概每份40克左右。
6.取一份剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成牛舌状。越薄越好。
7.从一端卷起来。一定要卷紧。
8.全部卷好后，盖上盖子或者保鲜膜，二次发酵（我放在电饭煲里发的，里面放点白糖，效果更好）。
9.发酵至原来的一倍半大就可以了。
10.锅里烧油，油烧热后，把生胚一个一个放进去炸至金黄（颜色很重要，会影响最后成品的颜色），大概3分钟左右，用筷子拨动一下位置，防止粘锅。
11.全部炸完以后，把热油控干。 等凉一些之后，就可以把千层浪切成块，开吃了。 趁热吃最好吃！又酥又脆，满口留香~