虾酱和蟹酱怎么做好吃？
我小时候，老家是渔村，家家户户都养海参、大虾、螃蟹。所以做海鲜的香料、做法都很全。 虾酱是我们家乡最有代表性的海鲜了。除了最原始的做法之外，我做两种口味的虾酱。一种是甜口的，一种是咸口的。
先来说最传统的做法吧----煮虾酱
1.买新鲜的虾仁（我喜欢吃鲜一点的）加适量的盐，搅拌腌制半小时左右。
2.平底锅加油烧热，把腌好的虾仁摊平煎熟，盛出来备用。
3.另起锅，加少许油，加入蒜泥、葱末、姜末爆香，再加入两勺生抽、一勺老抽、适量糖、胡椒粉，小火熬5分钟左右，关火让酱料入味一个小时左右。
4.把炒熟的虾仁倒入锅中，小火煮沸，就可以吃到美味的虾酱啦～
这个是最传统也是最经典的吃法。我小时候最喜欢的零食就是虾酱拌黄瓜！夏天的时候，弄一点拌在葱花煎饼里也是极好吃的！
再来推荐我做的另外两款虾酱 ———下饭菜啊，拌饭拌面都很好。
第一款是甜口的虾酱。用料很简单，就是把煮熟的虾仁，用白糖、白酒拌匀后，装入玻璃瓶中，盖紧盖子，放置两天就可以吃到啦。
第二款是咸口的虾酱。这个是咸中带香，香中带酸。做法也不难。
首先把虾仁用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡半个小时，去掉腥味； 用适量生抽、老抽、白酒、醋、大蒜一起调成酱汁，放入虾仁腌制三四个小时； 最后把腌好的虾仁倒进锅里，大火煮开，小火焖煮十分钟，关火让香味弥漫，就可以享用了。 我还会拿它来做饺子馅儿哦~~~~