干锅鸭脖怎么做好吃？
1.原料处理 选购新鲜肥美、无损伤的鸭脖子，将其放入清水中浸泡20分钟，去掉血水，捞出待用。 将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒用清水洗净，用纱布袋装入并扎紧口，待用。(我忘了拍香料的照片了) 锅中注入适量清水烧热，加人香葱、生姜、料酒和盐，烧开后关火，将鸭脖子放入锅中浸煮5分钟，使其去腥增味，捞出冲洗干净，沥干水分。
2.炒制入味 炒锅烧热，加入植物油，烧至五成热时，放入八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒及豆瓣酱，小火炒至出香味； 下入焯水的鸭脖子翻炒片刻，烹入料酒，加入酱油、白糖、五香粉，炒匀至鸭脖子上色； 倒入热水（没过鸭脖子），放人冰糖、醋，大火烧开，加盖转小火焖烧30分钟； 待汤汁变浓，用筷子蘸取滴在桌面上形成痕迹，且痕迹半天不消失，表示卤汁已收干，取出葱、香菜、花生米、芝麻，撒在上面即可。 tips：如果一次吃得比较多可以烧好以后放到冰箱冷藏，随吃随取。但是一定要彻底加热才能食用哦！