小牛腿肉怎么做好吃?
这个必须我有资格来回答! 小时候在老家,每年都要杀年猪,宰完年猪后剩下的猪脚、筒骨、瘦肉都有很好的做法。 先说最简单易学的,用高压锅炖一个多小时就可以吃到软烂入味的排骨,做法如下—— 材料:新鲜猪肋排半斤(剁成块),青蒜一棵,酱油三汤匙,醋两汤匙,料酒一汤匙,白糖适量,豆瓣酱一团,花椒一把,大料四颗;
做法: 1、锅中放入冷水,把洗净的肋排放进去,同时放三片姜和两颗八角,大火烧开再转小火慢慢炖至汁浓肉烂。 2、另起一锅,倒入适量油烧热,依次加入白砂糖、豆瓣酱、姜末和辣椒末煸炒,炒至出香味且色泽红润均匀时,把烧好的肋排倒进去,快速翻炒,使每块排骨上都沾上酱料。
3、加入三汤匙生抽、两汤匙白醋、一汤匙白酒、适量砂糖,再次翻炒均匀入味。 最后撒上葱花或者青蒜末即可出锅啦~ 排骨软烂不腻,汤汁浓郁飘香,用来拌饭能多吃两大碗啊~
牛小排比较硬,适合拿来煎烤,我用空气炸锅做的,外酥里嫩,汁水充足,配着生菜一起吃香极了~ 具体做法: 牛小排用温水浸泡出血水,再用厨房纸擦干表面水分,撒盐腌制半小时。 空气炸锅预热5分钟,上下层分别铺上锡纸防烫,把腌好的牛小排放在两层锡纸中间,温度调至160℃烤40分钟即可。 吃的时候可以搭配自己爱吃的蔬菜,我是在上面盖了满满的韩式泡菜和萝卜苗,一口咬下去超满足~~