小牛腿肉怎么做好吃？
这个必须我有资格来回答！ 小时候在老家，每年都要杀年猪，宰完年猪后剩下的猪脚、筒骨、瘦肉都有很好的做法。 先说最简单易学的，用高压锅炖一个多小时就可以吃到软烂入味的排骨，做法如下—— 材料：新鲜猪肋排半斤（剁成块），青蒜一棵，酱油三汤匙，醋两汤匙，料酒一汤匙，白糖适量，豆瓣酱一团，花椒一把，大料四颗；
做法： 1、锅中放入冷水，把洗净的肋排放进去，同时放三片姜和两颗八角，大火烧开再转小火慢慢炖至汁浓肉烂。 2、另起一锅，倒入适量油烧热，依次加入白砂糖、豆瓣酱、姜末和辣椒末煸炒，炒至出香味且色泽红润均匀时，把烧好的肋排倒进去，快速翻炒，使每块排骨上都沾上酱料。
3、加入三汤匙生抽、两汤匙白醋、一汤匙白酒、适量砂糖，再次翻炒均匀入味。 最后撒上葱花或者青蒜末即可出锅啦~ 排骨软烂不腻，汤汁浓郁飘香，用来拌饭能多吃两大碗啊~
牛小排比较硬，适合拿来煎烤，我用空气炸锅做的，外酥里嫩，汁水充足，配着生菜一起吃香极了～ 具体做法： 牛小排用温水浸泡出血水，再用厨房纸擦干表面水分，撒盐腌制半小时。 空气炸锅预热5分钟，上下层分别铺上锡纸防烫，把腌好的牛小排放在两层锡纸中间，温度调至160℃烤40分钟即可。 吃的时候可以搭配自己爱吃的蔬菜，我是在上面盖了满满的韩式泡菜和萝卜苗，一口咬下去超满足~~