腌菜烧怎么好吃?

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腌菜,我最喜欢吃的是雪里蕻咸菜,在东北叫雪里蕻炖豆腐,或者酸菜白肉、酸菜饺子、酸菜排骨、酸菜血肠。。。。百吃不厌。 做法很多,可以炒着吃,做馅儿,做汤,下面条,怎么做都好吃啊~~ 小时候,妈妈做的最多的就是这道菜了,因为爸爸爱吃。以前家里穷没什么钱买味精的,所以做菜都不放味精,妈妈说用盐把菜淹死,就可以吃到非常鲜美的味道了~(妈妈你是神吗?!)

后来慢慢学会了做酸菜。首先,选芥菜(东北特供,其他地方没这玩意),然后清理干净,放在开水锅里烫一下立刻捞出,浸在凉水里面(这一步是使芥菜酥脆的关键哦~);然后准备一个大点儿的容器,铺上一层芥菜,再倒上酱油,放上辣椒,花椒大料等调味料,最后上面压上一个重物,免得芥菜浮起来。每天早中晚三次拿勺子搅拌一下,过了几天,酸香味儿就出来啦~~~

不过最好吃的还是妈妈做的,那个香味儿,现在想起来真是馋得慌啊~~~~

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