骨头汤怎么炖才好吃？
先放少量食醋，再炖，保证香味扑鼻而且很白 以前在饭店里工作的时候，每天下午都会煮点骨头汤来喝（这个时间点一般没人点菜，可以清闲地喝点汤）。骨头汤的原料一般是我们当天卖掉剩下来的骨头，有些顾客点了没吃的排骨我们也做不了主，所以不是新鲜到刚砍下来时候那样，而是有点发干。我们老板会调一个万能的酱来烧骨头，任何骨头放进去都能烧得酥软入味。 这个酱的做法是用适量油把豆瓣、豆豉炸熟，再加入姜蒜末爆香，然后加入酱油、酒、白糖和少量开水煮开即成。用酱烧过的骨头，颜色红亮诱人，味道香醇鲜美。不过吃的时候可不能吃出来什么酱的味道或者调料的味道，只能吃到骨头的香味。
还有一种方法能比较快地把骨头煮烂，就是在锅里加小半碗醋，这样煮出来的肉非常嫩，口感特别好。 如果觉得直接喝骨头汤太单调，还可以打一个鸡蛋进去拌匀了再煮，这样子汤会变得雪白且有层次感，味道也很好。 我们还会用骨头汤来做面、粉或者饺子馅，汤里的佐料可以根据自己的口味添加。 用骨头汤做饺子馅，那真是一绝！我每次都要挑最大块的骨头用来做馅料，剁成细末以后，再用骨头汤或者清水调成合适的咸度，这样调出来的肉馅味道绝了，你根本不用担心饺子皮会被粘到一起或者破皮漏陷。