2021年更新，这个肉圆我每年做都吃，很好吃的~~ 【食材】 五花肉 鸡蛋 姜 葱 盐 生抽 老抽 豆瓣酱 胡椒粉 十三香或者五香粉 白糖 生粉 【做法】 步骤1：把猪肉打成末（最好是纯猪肉，肥瘦相间的也可以），加入葱姜末、蛋清、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、十三香或五香粉、白糖、生粉，朝一个方向搅拌上劲（最好用手使劲搅打均匀）
步骤2：锅中放油烧热，放入调好味的肉馅，用筷子不停翻动防止粘连，炸至呈金黄色，捞出控油待用 步骤3：取一个小碗，加入生抽、老抽、豆瓣酱、清水调成汁； 锅中留下少许底油，下入姜末爆香，倒入调好的汁熬至浓稠，下入炸好的肉丸，翻炒片刻出锅即可 这样做出来的肉丸外焦里嫩，口感极佳！ 除了直接油炸的方式之外，还可以用蒸汽蒸制的烹饪方式，这样做出来的肉丸子更加的鲜嫩好吃~
包莞朵优质答主材料准备：新鲜精肉，一个箩筐（或筛子），五香粉、盐、鸡蛋、味精、葱、姜、水。
1、将肉清洗干净，稍微控干水分，剁碎（我为了省劲直接用绞肉机搅的，但口感不如手工剁的），五香粉、葱姜水、味精、盐（一定要少放，因为等会还要放汤料。）放入肉馅中（鸡蛋就省了不要加，我试过一次觉得口感还是纯肉的好，但是有鸡蛋更沾合容易成型。）
2、然后用筷子朝一个方向搅。（一定要朝一个方向搅，不停地搅，这样馅上劲了肉圆更容易成型并且能更饱满且富有弹性，我就不知道朝一个方向搅，开始的时候怎么也弄不成圆的，后来才总结了经验，所以一定要上劲，我从剁馅到肉圆成型一共用了一个小时）。
3、葱、姜、剥下的蒜皮、切碎（我用的是干蒜）。放进盘子里，加入少许冷水，泡十五分钟，然后过滤倒入碗中待用。
4、用油盐等调味料将肉圆汤料调味。
5、汤烧开后将肉圆下锅，中小火煮十分钟左右。（一定要凉水下锅慢慢加热，热汤烫下容易炸裂。）盛入大碗中就OK了！
