鱼胶红烧好吃吗？
首先，买鱼胶的时候不要只听商家说好吃就买了，自己看看很重要。 好的鱼胶应该是呈象牙白的（除了一些品种的颜色，比如黄花鱼胶是淡黄色的），而且表面粗糙，有微细的纹理，用手摸上去感觉比较硬，有韧性。 用鼻子闻的味道应该是海鲜的气味，而不是其他异样的味道。如果有其他异味，说明鱼胶已经变质了。 好的鱼胶吃起来是有弹性的，入口即化是不可能的，如果是便宜的鱼胶可能还会咬不动呢！ 虽然好的鱼胶价格不菲，但是为了你的身体着想，也不要经常吃低价的鱼胶哦~因为可能你吃的不是鱼胶，而是含有少量胶质的塑料…… 这几种方法都很简单，学会了不用担心被坑啦！～ 其实做法非常简单，把处理干净的鱼胶放入开水锅中焯一下捞出，沥干水待用。
将适量油倒入锅中烧热后，放入切好的葱姜蒜末和辣椒圈爆香。接着倒入适量的生抽、老抽、料酒和豆瓣酱，炒出香味后，放入鱼胶，加入清水没过鱼胶，大火煮开后改小火炖约40分钟。最后撒入香葱段和香菜段即可。