盖饭的汁怎么做好吃？
2018年做的最正确的决定在青旅认识的好朋友，一起搭伙做饭，每天研究不同的美食，最后做成一个美食视频账号 做盖饭那段时间，是最幸福的时候，每天收工后去买菜，买回食材，把当天要发的视频做完，然后把第二天的食材准备好，放冰箱保存，这样就不会忘记第二天要做啥了... 做了将近一年的菜，各种菜品都尝试过，但是最拿手的还是这道酸汤肥牛，发在小红书上获得不少点赞和留言，也有很多朋友私信问做法，在此给大家分享下！
【食材】 主食：米饭（最好用大米和小米混熬的，比较香）
配菜：胡萝卜，黄瓜（可用莴笋代替），豆芽（可选），鸡蛋
肉类：瘦猪肉（可选）
佐料：生抽，老抽，醋，辣椒油，糖，花椒粉，胡椒粉，香油，葱，姜，蒜，豆瓣酱
【做法步骤】
1、首先把准备好的食材切成丝或者片，胡萝卜可以去皮也可以不去皮，我喜欢带皮一起吃，比较有韧性，口感更好.豆芽去根，洗干净备用。
2、锅里放油，烧至七成热时放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱，炒出红油后再倒入清水或高汤，放入所有佐料，小火煮开。
3、放入豆芽和胡萝卜，再次大火煮开，然后转小火慢慢炖煮，过程中不断撇去浮沫，约15分钟就可以看到锅里的汤汁变成了漂亮的淡黄色并且有香味四溢出来就表示汤汁快要煮好了。
4、放入粉丝和切好的猪肉，轻轻拌匀，待粉丝煮熟即可出锅装碗，最后可撒少许白芝麻作点缀。 一道简单快手的酸汤肥牛就做好了，是不是很简单呢？喜欢的朋友不妨试一试哦~