小干鱼怎么弄好吃？
小干鱼也就是梅菜扣肉饼里面带的一点点咸菜，很脆很咸、有点酸，口感很好 做法： 1.买回来的小干鱼稍微浸泡一下，然后捞出来沥干水分；（如果很咸的话可以先泡淡盐水里除去盐分）
2.泡好的小干鱼用厨房纸擦干表面水分备用！（尽量把表面的水气擦干，不然炸的时候溅油，烫到手就不好了～）
3.锅中倒入适量食用油，油温升高后，放入小干鱼炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油待用 4.另外准备一个锅，锅底铺上葱段、姜片和洋葱片 5.然后把炸好小干鱼放入锅中，加入生抽+老抽+白糖+白醋调成汁，大火煮开转小火焖煮10分钟左右至入味 6.最后关火让酱汁的味道慢慢渗透进去，等温度冷却得差不多了就可以盛出来了 小干鱼的香味真的是闻起来让人欲罢不能啊～咬一口嘎嘣脆，又带着那么一点软嫩，嚼在嘴里越嚼越香～拌饭拌面都超棒哒！