1、首先把螃蟹清洗一下，我一般是放在自来水下一边冲水一边剥开，这样比较干净。 2、接下来把螃蟹煮熟，上锅蒸十五分钟左右就可以了，熟了的螃蟹是红色的。 我一般都是直接上锅蒸熟，不过你可以试试加水煮开后再蒸，据说这样螃蟹肉会更紧实。 上锅前可以涂点醋和姜末，味道更好。
3、这时候可以把南瓜削皮去籽，切成小块。 4、蒸熟的螃蟹拿出来摆盘，最好把蟹钳掰开，显露出来的肉更好吃。
5、锅里放油烧热，加入蒜茸和葱白爆香。 这里可以多放一点油，等下还要煎南瓜呢！ 然后倒入切好的南瓜块儿，稍微翻炒一下。
6、往锅里放入适量的生抽和冰糖，再倒半碗清水进去，盖上盖子焖煮一会。等到汤汁浓稠，就可以关火了。 有时间的话可以让酱汁彻底凉透后，再把螃蟹放进去浸蘸着吃。没时间的话就直接用勺子舀着蘸着吃了。 这道美味就做好了啦~
冯梓业优质答主螃蟹炒南瓜是一道非常简单的家常菜，制作简单，营养非常丰富，这道菜中，所包含的南瓜、洋葱、蟹、生姜、蒜等等都是日常生活中司空见惯的平凡之物，而且没有价格昂贵的珍馐佳肴，但是，它所带来美味的口感，以及丰富的营养，却是不逊色于那些奢华的美味的。
要制作出一道美味可口的螃蟹炒南瓜首先要准备以下量的食材：一只螃蟹、200g左右的南瓜、一只洋葱，同时，还需要配菜：适量的生姜、蒜瓣，当然，根据自己的口味的不同，也可以再准备一小匙的生抽、盐等等调味料。
在准备好以上制作螃蟹炒南瓜的食材之后，接下来就进入螃蟹炒南瓜的制作环节了，在正式的开炒之前，要将所有的食材和配菜都给准备好：南瓜洗净去皮后切块，洋葱切片，蟹洗净斩件，生姜切片，大蒜瓣去衣后切片待用。
都准备好了之后，就要热锅烧油了，然后将生姜片，蒜片一同倒入炒锅中，爆香之后，依次把洋葱片，蟹块也一起倒入炒锅中。螃蟹炒南瓜的制作过程，最重要的也是最核心的环节便是大火猛炒，在经过一番翻炒之后，待到蟹的蟹壳变红之后，再加入南瓜块，继续翻炒，直至瓜块变软，在这个时候，就可以加入生抽、盐之类的调味料了，根据个人口味的不同可以自行加入调味料，在炒制入味均匀之后，就可以出锅了。
经过上述一番简单的操作制作之后，这道看似高大上的，实则简单易行的美味螃蟹炒南瓜就制作完成。
