剁辣椒配什么菜好吃？
剁椒鱼头 食材：胖头鱼一条（约两斤）、剁椒适量，姜三至四片、葱两根、蒸鱼豉油2-3勺、料酒少许、胡椒粉适量 做法： 1.胖头鱼去除内脏和鱼鳃，冲洗干净后，用刀在鱼背上斜着片几刀，但不要切透；
2.鱼身上均匀地抹上盐、胡椒粉、姜片，倒入料酒腌渍15分钟左右； 3.剁椒里加入少许姜末和剁椒酱拌匀（我买的这种剁椒本身有咸味，所以不用额外加盐了）；
4.将拌好的剁椒铺在鱼身上，放入锅中，大火蒸8-10分钟；
5.最后撒上葱花，淋上热油即可。 剁椒炒鸡胗 材料：鸡胗6个、剁椒2汤勺、葱姜蒜适量、生抽1汤勺、老抽半勺、料酒1汤勺、白糖少许、食盐适量、植物油适量 做法： 1.鲜鸡胗洗净，去掉筋膜，用清水浸泡出血水；
2.捞出鸡胗沥干水分，切成薄片； 3.切好的鸡胗放入盆中，加生抽、老抽、料酒抓匀，再加剁椒、盐、白糖提味增色；
4.上锅蒸8~10分钟，出锅滴香油，撒香葱末装饰。 小贴士： 1.做这道菜不要用铁锅，会产生致癌物。 2.鸡胗一定要清洗仔细，可以用剪刀将表面油脂刮掉后再进行加工。 3.剁椒是咸的，所以烹饪时不需要再加食盐了。如果喜欢口味重点的，可以在调味时再加少量食盐。