豆浆炖鱼好吃吗?

范国柱范国柱最佳答案最佳答案

这个问题,我觉得我很有话语权! 首先,我老爸是一名资深的厨子,而且是最拿手的就是汤汤水水的菜式。比如老火靓汤、砂锅粥等等。不过他最拿手的却是用豆浆炖鱼。我老爸年轻的时候,是工厂里的厨师。那时候条件没有现在这么好。所以原料也没那么丰富。因此他就想出来用豆浆炖鱼的办法来做饭。我印象深刻的是,每次吃了这顿,隔夜就不想吃咸菜了(因为太油腻) 后来我出去上了学,离开了家。就很少吃到父亲做的饭菜了。不过记忆中,父亲做的豆腐丸子、豆腐酥、豆腐脑和用豆浆炖的鱼,却是让我至今都念念不忘的。

有一次我去香港旅游的时候,在一家饭店里点了一份“咸鱼焖豆腐”,当时吃的口水直流,后来一问才知道,原来这个菜式是地道的顺德菜。于是我对这道菜就更加念念不忘了。于是回到北京后,就用鲜鱼、黄豆和豆腐来做这道菜。不过我发现,用黄豆炖出的鱼汤,颜色很白,但是却没有奶香味。而用豆腐炖出来的汤汁,虽然颜色很漂亮,像牛奶一样,但是口感却差强人意,并不太好喝。

为此我还特地上书《舌尖上的中国》的导演,问他为什么这道菜肴能上《舌尖上的中国》。他回复我说,因为他们用的豆子不是普通黄豆,而是云南小粒咖啡豆 。用了这种豆子后再炖鱼,就能做出色香味俱全的鱼汤了。 最后总结一下如何用黄豆和豆腐做一碗好吃的鱼汤吧。

1、先把鱼刮鳞去内脏洗净,然后用盐、料酒、姜丝腌制半小时左右;

2、把泡好的咖啡豆放入锅中,小火慢慢炒出香味,然后倒入开水,煮10分钟左右;

3、把豆腐切成块放入锅中,加入酱油、醋、胡椒粉提味。然后再放入腌制好的鱼一起炖。

4、等鱼熟了以后,撒入葱花,淋入香油,就可以喝了。 是不是很简单呢~ 快回家做给心爱的人喝吧~

温青冷温青冷优质答主

豆浆炖鱼十分的营养,而且很好喝,有汤又有鱼,营养又美味,老少皆宜。

做法:

一、原料:鲤鱼1条;鲜豆浆400克;小葱2根;蒜瓣2粒;红枣2枚;枸杞4-5粒;姜片2片;糖1茶匙;盐1茶匙;绍酒1汤匙;胡椒粉适量。

二、做法:

1、鲤鱼宰杀干净,鱼身两侧斜切几道口子,用盐、绍酒、姜片在鱼身内外抹匀,腌20分钟去腥入味;红枣洗净用温水浸泡。

2、炒锅烧热爆香蒜茸和葱白,下鱼将两面稍煎黄铲出备用。

3、净锅加豆浆、泡过红枣的水、糖、胡椒粉大火煮开。

4、将鱼放进转文火煮8分钟,加红枣和枸杞再炖5分钟,用盐调味收汤汁,撒上葱花即可起锅。

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