清鸭汤要放些什么作用？
清鸭汤一般有滋补的用处。主要是用来补气清心的，对伤口愈合有一定功效。鸭肉味甘、性凉，入肺肾二经，有滋补养胃、利水消肿的功效，用于疮肿、皮肤溃疡等，还可用于治疗脾胃阴亏引起的咳嗽不止、大便干燥、吐血等。
清鸭汤制作：
原料：净鸭1只（约1500克）、红枣3枚、盐3克、姜15克。
制作：先将鸭子沥干水分，再放入沸水锅中焯烫透，捞出，沥水备用。将汤锅放到火上，添入2500克水，烧开，放入焯烫后的鸭子、葱段、姜块、料酒，继续烧开，打掉浮沫，撇去血水（此时锅内的水，我们叫它“沸汤”）。
沸汤的使用：沸汤在煲汤过程中是很关键的部分，因为它既保留了鸭子的鲜味，又撇净了腥味，所以剩下的时间，就是汤色越来越浓，香味越来越厚的过程了。
将沸汤倒入煲锅中，继续用大火煮至汤色变白（20分钟左右即可），然后转用小火煲制40分钟，待鸭子熟透，放入洗净的红枣，继续煲10分钟后，即可出锅。也可将其移至砂锅内，用小火再煲30分钟，则味道更加浓郁。