茄子饼怎么做好吃？
1.准备材料 茄子一个，胡萝卜半根，青椒半个，鸡蛋两个，面粉适量(面粉的多少根据菜量来定)
2.把茄子、青椒和胡萝卜全部切丁(因为我不喜欢吃太熟的茄子所以我把它切成末了）
3.把切好的菜倒入大盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀
4.然后分次加入面粉搅拌成糊状（面糊要稀一点要不然挂不住）
5.锅中倒入油烧热（油温80度左右）将勺中面糊摊成一个圆饼放入锅中
6.中小火煎至定型（煎的过程中用勺子轻轻按压）
7.等一面定型后翻面再煎另一面
8.煎至两面金黄就可以了
9.做好的茄子饼盛盘就可以开吃了~
小窍门： 1。做茄盒时选用较长的茄子比较好！长度足够的话可以夹入更多的馅料还能让茄盒看起来比较饱满！ 2。面糊可以用全蛋也可以用蛋黄。不过个人感觉用全蛋液做出的茄盒口感更好些哦~~ 3。炸茄盒的时候可以先盖上锅盖焖一下，这样可以让两片茄盒粘合得更牢固一些啦～