咸菜月饼好吃吗？
哇，看到有人跟我喜欢的食物一样！太激动了！ 作为在江浙沪一带长大的孩子，咸菜的滋味简直是童年的最爱。我小时候家里条件不好，吃咸菜的时候非常多。腌笃鲜（腌豆子，鲜笋一起炖）、咸菜肉丝年糕汤、咸菜黄鱼羹、咸菜炒蛋……反正都是家常菜，每顿饭都离不开咸菜。虽然经常吃，但真的不知道咸菜是什么时候发明的，只是记忆中它一直有存在的味道。
小的时候最喜欢的是雪菜（就是雪里蕻啦），每次吃面条或者米饭的时候，最期待的就是碗里堆满金黄的雪菜，配上点辣椒油，美滋滋啊！长大以后，离开家乡去外地读大学，发现学校旁边有个菜市场，竟然有卖雪菜和咸菜缸的！太惊喜了！于是经常买一点带在宿舍煮煮，当个夜宵什么的。毕业后工作，离故乡越来越远，偶尔能吃到一点家乡的食品，真是很奢侈的事情。不过，也总算在异乡吃到过几次正宗的咸菜月饼。
其实呀，这咸菜月饼呀，还真有点来历。据说呀，是清廷贡品！当年康熙皇帝下江南时，来到镇江，当地官员准备了糕点敬献，其中就有用秋油（酱油）浸湿的白扁豆和芋艿，蒸熟了送给皇上品尝。结果皇上吃了觉得很赞，还钦定了这种糕点为宫廷贡品。到了近代，又有人在里面加入了咸菜，味道更好了。 那这咸菜到底是怎么做的呢？其实很简单~小葱葱白部分切成碎末，与盐拌匀，然后放在干净的玻璃瓶中，压紧，加盖，静置24小时。24小时后把瓶子倒过来，使盐与水充分溶解，再把切好的姜末放入锅中，加少许水，放冰糖熬化，倒入铺好纱布的锅中，待凉后捞起滤干。然后把做好的酱沫放在容器中，上面压一块重物，使其发酵48小时。接下来就可以蘸着酱料吃面食喽～或者是直接把已经发酵好的酱料放入烤箱，160度烤3个小时，取出碾碎，加入芝麻、花生粉等配料，拌成好吃的咸菜馅儿。