嫰豌豆怎么炒好吃？
嫩豌豆米，也叫青豆、青豆子，是春天里最嫩的豌豆。用盐水浸泡过后，冲洗干净，放入锅中，加点儿醋和酱油，煮熟后蘸着蒜泥吃，味道棒极了！ 还可以和鸡蛋一起做炒饭，香喷喷的；或者打一个鸡蛋进去搅匀了，放盐、葱花等调味，下锅煎至金黄酥脆，再来个灵魂搭配——辣椒圈加香菜，那味道简直不摆了…… 作为四川人，最爱的做法还是把它做成酸辣小菜。在盆里加少许面粉调成糊状，然后把切好的嫩豌豆放进去拌匀，让每颗豌豆都裹上面粉糊。 锅中加油，烧热后把沾满面糊的豌豆倒进去炸至表面酥脆，颜色呈金黄即可捞起来沥干油分。
接下来调一碗酸辣汁来拌饭～生抽+醋+花椒粉+胡椒粉+辣椒面+蒜末+熟芝麻，再调点儿香油增香，搅拌均匀后即可。这碗酸辣汁可是关键，调配得当就可以完全盖住豌豆本身的清香，留下浓浓的酸辣味在唇齿之间回味。 做好的豌豆软糯鲜香，唇齿留香，让人越吃越想吃，就连汤汁都不舍得浪费，滴一点进嘴里，都是香辣脆滑的味道。 喜欢麻辣味的，可以切点豆瓣酱进去一起爆香，然后下鲜嫩的豌豆翻炒均匀就好啦~ 还有更简单的，不用炸，直接清水下锅煮一煮就好了。加点儿小苏打，等水沸后保持中大火，不停搅拌至熟，口感沙沙的，特别诱人～ 除了清炒、油炸，大家还把豌豆做成了零食。把剥好的新鲜豌豆粒放到锅里炒干水分，然后装入玻璃瓶中密封保存，想吃的时候拿出来，嘎嘣脆！