苦蒿怎么做好吃？
先说一下，我不觉得苦蒿有很重的苦味，如果做好以后是很苦的，那一定是做法出了问题。 以前在乡下的时候，苦蒿是一种非常常见的野菜，到处都是，因为生命力极强，田埂上、荒地里面都会有很多，而且几乎不需要什么打理，就能长得很好。
很多人应该不认识苦蒿，但它其实是野生的艾叶，和艾草长得有点像，只是要矮小一点。 过去穷，没有什么好吃的东西，苦蒿就是非常好的食材了。可以做成包子馅、饺子馅，也可以炖肉，还可以烧汤。我最喜欢用苦蒿来包饺子，包好的饺子香而不腻，入口绵软，还有一股淡淡的清香。
【准备原料】：新鲜苦蒿500g、猪肉250g、鸡蛋一个、食盐、生抽、老抽、淀粉适量 【制作过程】
1、首先把苦蒿清洗干净，挤干水分，切碎备用。
2、把猪肉清洗干净，多洗几遍，然后把猪肉放在锅中，加入清水，开大火煮，煮到沸腾，去掉浮沫后，加入生抽、老抽、盐调味，再继续煮几分钟就可以了。
3、把泡好的肉馅沥干水，然后放入苦蒿，打入鸡蛋，搅拌均匀，再慢慢加入面粉，搅拌成糊状后，盖上盖子，让面糊静置半小时左右。
4、接下来就可以擀皮包馅了，取适量面糊在左手手上堆高，右手用筷子沾点清水在中间点一下，形成凹痕，再把面糊放到筷子的一头，用手指裹住上面，往下按，这样就会形成一个圆形薄皮。
5、全部做好后，开始包饺子，煮饺子，煮熟后就可以吃了。 如果不喜欢吃太软的饺子，可以在和面的时候，少加一些淀粉，这样拌出来的面糊比较筋道，做出来的饺子会比较有嚼劲。如果喜欢软糯一点的饺子，可以多添加一些开水，搅拌成絮状后，用力揉搓，使面团更筋道。