家常菜千张怎么做好吃？
“千张”就是豆腐皮，也叫百叶或者腐竹。这个菜在江浙是很常见的，一般用作咸菜炒、青椒土豆丝炒、韭菜炒，或者包馄饨做馅料。在四川和重庆一带，则是作为火锅食材出现。 豆油皮中含有大量膳食纤维，能够有效地调节人体血糖水平，对预防糖尿病有很好的效果；它还是补钙小能手，对于骨质疏松也有很好的防治作用；还有降脂、降低胆固醇的作用，非常适合“三高”人群食用。
【韭菜鸡蛋炒千张】 原料：千张2张 鸡蛋3个 韭菜1把
调料：食盐适量 食用油适量 十三香少许 生抽少许
制作过程：
1.干豆腐用冷水泡着，直到完全软烂。（我一般是晚上浸泡，第二天就可以直接炒了）
2.将豆腐切条，韭菜洗净切段，鸡蛋打碎搅拌成蛋液。
3.锅里热油，倒入蛋液，炒至凝固，盛出待用。
4.再倒一些油进去，放入切好的韭菜段和一汤匙豆豉，快速炒出香味。
5.然后加入焯过水的豆腐条，放入一勺盐、半勺生抽和少许十三香调味。
6.最后把炒好的鸡蛋放入一起拌匀即可。 咸鲜可口，非常开胃！