蒜薹饺子好吃吗？
我小时候，最喜欢吃我妈做的蒜薹饺子，但是长大以后，却从来不吃…（唉，果然是我们这代人对妈妈厨艺的不尊重） 先说馅儿，我们那的蒜薹很特别，是细长的那种，几乎接近圆葱了，而且很嫩，颜色是翠绿色的，很漂亮，闻着也很香。
先把蒜薹焯一遍水，然后冷水上锅，加上肉馅、葱花、姜末，剁碎的豆腐或粉条，调上盐和酱油，拌上馅儿。 重点！一定要少放盐，因为后面还有两次放盐的机会。
再说和面和擀皮儿，这个就简单了，不过要注意几点：
1.面粉里加水要少量多次加，一边揉一边加，不然面团过干很容易失败；
2.擀皮的时候，皮要和馅儿的比例是3比1，太厚了不好吃；
3.擀好的皮要盖上保鲜膜，免得干裂；
4.所有的活儿都做好后，可以让面醒上一个小时。 至于调料嘛…我家会放香油和白胡椒粉。
最后就是在锅里蒸啦~ 我妈是先在笼屉上刷一层油，然后把擀好的皮儿放到上面，这样不会粘在一起。 开水上锅，蒸8-10分钟就好了。 出来以后，你在桌上摆上一个盘子，倒扣一个碗，然后掀开锅盖，那白气就飘出来了～香味儿更是浓郁……
如果你能买到新鲜的蒜薹（或者自己可以种），那就最好不过了。如果买不到，用腌制的蒜薹也可以，只不过味道会差一些罢了。