我奶奶做的咸蛋黄炖豆腐，是我心中最好吃的咸蛋黄做法！ 配料很简单： 咸蛋黄7-8个 豆腐150g 葱姜蒜适量 料酒少许 生抽两勺 老抽半勺 白糖少许 水淀粉一勺 制作方法： 1.咸蛋黄上锅蒸15分钟左右蒸熟（咸度可根据个人喜好调整）
2.准备一个小碗，放入两小勺生抽、少量老抽、白糖和一大勺清水化开备用
3.豆腐切成块，葱姜蒜切好待用
4.锅中放适量的油，烧热后加入豆腐煎制金黄，盛盘待用
5.利用锅内余油，将葱姜蒜爆香，然后把咸蛋黄放入锅中煸炒出沙
6.把刚才调好的酱料倒入锅中，与咸蛋黄一起煮至浓稠状，再把豆腐放在汤汁里拌匀，让每块豆腐都沾满汤汁
7.盖上盖子小火焖5分钟，然后淋入水淀粉勾芡收汁即可
是不是很简单呢～我奶奶每年做很多糖糕、豆花、凉粉卖，但我最爱的还是这个咸蛋黄炖豆腐！软嫩细滑的豆腐吸足了咸蛋黄的咸香，一口下去唇齿留香~
柴兆铭优质答主咸蛋黄南瓜泥蛋糕卷
用料
鸡蛋5个
南瓜泥150G
糖70G
牛奶80ml
植物油50ml
低粉80g
熟咸蛋黄2个（19个的）
做法
南瓜去皮切片，上锅蒸熟（筷子可以轻松叉通为止），加入50ML左右 的牛奶搅打成泥备用。鸡蛋黄加糖打匀，筛入低粉，加入剩下的牛奶和植物油，再加入南瓜泥，蛋黄部分搅匀。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入40G的糖，打发至湿性发泡（即提起打蛋器有弯勾状）取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再将糊倒回到剩下的蛋白霜中，继续切拌，注意手法，不要消泡。拌匀后从高处倒入烤盘，用力震两下。
放入预热好的烤箱中，170度25分钟左右。烤好后迅速从高处摔一下烤盘，再倒扣在烤网上晾凉。凉了以后，从烤网下面拖一个碟子，防止粘碟子。
用一把小刀，将蛋糕片边缘划一下，铺上一层熟的咸蛋黄，将蛋糕片从下往上卷起，卷的时候借助一张油纸，更方便不会粘手。卷好了以后将两头捏紧，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右定型，再拿出来切块。
小贴士：要选用含水量少的南瓜为好，最好去皮去籽，只用南瓜最里面的部分来做南瓜泥。用微波炉加热，或者蒸熟。烤箱的温度和时间要根据自己家的烤箱来调整。
