烀牛肉怎么做好吃？
我小时候，每年过年的时候，都能吃到用大锅烀的肉。我父亲会腌制、酱制、油炸和蒸煮各类猪肉和牛羊肉。我记忆里最好吃的，就是腊月二十三过小年的时候，用大锅烀的羊肉。 那时家里穷，一年到头也吃不上几次肉。所以记忆里特别深刻。
那天早晨，母亲把收拾干净的羊腿放到锅里，倒上水，点上柴火。大约一个小时后，羊腿熟了。父亲的胡子被炉火烤得通红。我们几个孩子围着灶台，看着父亲给每个盘子夹肉，然后给我们端上热气腾腾的羊汤，再配上自家腌制的咸菜丝儿，那味道真的让我至今难忘。 后来我离开了家乡，来到了北京。
每当我想起故乡，想起家乡的年味时，就会想起那年冬天，父亲为我们烧的那锅暖洋洋的羊汤来…… 大约在十几年前，我在西安的一家回民食品店，买过用玻璃瓶装着的腌蒜和用塑料袋装着的新鲜羊肠子。我当时很惊讶，问老板能不能吃？老板笑着对我说：“这是清真食品啊！” 回到北京后，我找了很多超市和菜市场，居然都找不到卖羊肠子的。后来，我在某东上找到了一家自称“清真”的店家，下了单。
几天后收到了邮寄来的羊肠子。打开包裹的一瞬间，我惊呆了，小小的羊肠子里，居然有黑色的屎状物沉淀。我真的不敢吃，将羊肠子扔进了垃圾袋，然后冲掉了所有的粪便。从此，我对所谓的清真食物再也没有了兴趣…… 前几天，我又回到了故乡。这次回来恰逢小年，母亲给我准备了丰盛的饭菜——红烧肉、炸丸子、炖猪蹄和凉拌猪耳朵。最令我惊喜的是，母亲还做了我最爱吃的巧克力蛋糕。晚饭间，我忽然对母亲说：“妈，您知道我最喜欢吃什么吗？我喜欢吃您做的饭。”母亲笑着说道：“妈做了这么多年的饭，还不了解你？你喜欢吃肉的呀……” 我望着桌上堆得像小山一样的饭菜，有些不好意思地说：“妈，我不是那个意思。我的意思是，我最喜欢的菜是红烧肉。” 母亲笑了笑，说道：“知道啦。等你吃完这些，我再给你做红烧肉。”