排骨煲饭怎么做好吃？
排骨500克，蒜头4-5瓣，姜2片，生抽15ml，老抽5ml，白酒适量，八角2个，香葱适量 做法： 1、小排骨用水飞水，捞起冲干净，沥干备用； 2、蒜拍扁，葱洗净切成葱花，姜去皮切片； 3、锅内热油，爆香姜、蒜和八角，下小排骨煎至表面金黄，注入足够开水，加入生抽、老抽、白酒，大火烧开转小火慢慢焖干汤汁（约一小时）； 4、排骨收汁煮至浓稠，放入葱花拌匀即可。
PS： 1、做排骨不要直接下锅炒，这样会丧失许多营养物质。应该先焯水，除去血水异味。
2、在焖煮的环节中，一定要保证汤足够，要小火慢慢地烧，千万不要把汤烧干了。如果汤汁太少，可加入热水或者温水。
3、这道菜不需要放食盐，因为已经有酱油和八角的味道了，而且食盐会导致排骨的口感变柴。